编者按：

近日，刘强东又频频出现在新闻里、被媒体推上了风口浪尖。今日的京东已经是家喻户晓，成为了老百姓网购时离不开的平台。可是大家可能不知道，刘强东刚开始创业的时候也曾失败过。在《我的创业史》里，刘强东倾诉了他大学时期开餐厅被员工伤害的经历。失败是成功之母，想来即便是刘强东也是一样的。

那时候我经常去人大西门的各个餐馆吃饭，其中有家餐馆生意特别火，我去的次数最多。有一天这家馆子贴了一张告示，说老板赚了钱了，准备去西客站开更大的餐馆，要把这个餐馆给盘出去。我一问价，要 24万元。我那时候什么都不懂，产权、土地的常识都不懂，我以为 24万元是把这餐馆买下来，房子、地都是我的。我一看，这房子还不小，我想这么大的房子 24万元不贵呀，所以我很高兴，我说机会来了，然后都没讨价还价，带着现金就去了。

我没讨价还价就买了。那时候不兴转账，也没有支票，也没有什么在线支付，什么都没有，我提前去银行取钱，连续取了好几天钱，因为每天只能取 5万元，还有限制呢。我取了 24万元，用好几个书包装，跑那给老板跟前一放，把老板吓了半天，没见过这么傻的，因为也没有讨价还价，他那写的 24万元，我就给了他 24万元。老板数完钱之后问我，还需要做什么吗？我说，不需要做什么了，你可以走了。那老板就拿钱走了，头都没回。

人大西门有个叫稻香园的地下室，一下雨就倒灌，在地上摞两三块砖头才能过人，宿舍里、走廊里都是水，暗无天日，臭烘烘的，厕所也在地下室，也倒灌，根本就进不去。餐馆员工的宿舍就在里面。我说这不应该是我们餐厅工作人员住的地方，生活条件太差，我们做食品的，住这么糟糕的地方，哪能保障食品卫生？于是我在六郎庄租了两个大院子，装了土水暖气。本来简单弄一小煤炉、一铁皮管子就可以取暖了，但我还是装了空调，因为我怕员工一氧化碳中毒。夏天有空调，冬天有暖气，还有院子，阳光充足，很干净。

我给员工们开会，会上还给员工每人发了一块手表，一共 17块，是当时最好的手表，卡西欧的，100多块钱一块。因为我们宿迁有个习惯，比如结婚时，男方给女方买的不是戒指，而是手表。最好的朋友之间也送手表。“表”呢就是表达，表达我对对方的心意，表达我很在乎你。然后我开始自我介绍，还说了些仰赖大家之类的话，等等。开了好几个小时的会，员工们特别高兴。

员工们都是四川人和山东人，我就问他们有什么困难，回家过年能不能给父母买个礼物？他们说买不了，就能在北京吃饱，不跟家里要钱就很好了。因为我也是农村出来的，我说这样吧，我给大家涨工资，希望大家把活都干好点儿，咱们把餐厅生意做好点。于是我给大厨涨了 70%的工资，其他比如前台、服务员、洗菜的，还有清洁工，每人涨了 400块钱。

原来服务员吃饭，餐厅的规定是两类饭菜可以吃：一类比如豆芽，放了三天之后老了，放冰箱也不行了，没法卖给客户了，员工可以炒着吃；第二类，客人吃剩的菜，你想吃就可以吃。比如经常上的四喜丸子，只有一个丸子被吃了，剩下三个丸子都没被吃，服务员就可以吃；一条鱼上去，只夹了几筷子，一半以上的鱼没吃，服务员就可以吃。1995年的时候，乙肝开始在国内流行，学校里有点恐慌了，我说如果客人得了乙肝什么之类的，把我们传染上了，我们再传染给别的客人就不好了，所以不能吃客人吃剩的饭菜。菜端上去，不管客人动没动，回来都给我倒了，不允许吃。然后我允许他们每天炒两荤两素，那时候叫“四菜一汤，吃到中央”。我说国家人员四菜一汤，你们也四菜一汤，当然，优先吃那些不能再放的菜。

另外还有一个规定（现在想来是我错了）：肉放在冰箱里冻成冰的肉，不能超过三天，要严格控制库存，要循环。过去比如虾仁，放在冰箱里半年八个月，永远不会被扔；有的真的是比较难卖的比如牛舌，放在冰箱里久了，后来菜单里没有了，他们也舍不得吃，说哪天父母亲戚来了可以做点好菜，炒个尖椒牛舌之类的。我说这么冻上几个月，闻着没有臭味，但还是变质了，营养也会变化，这样对客人不尊重，我就规定，为了加快流转，一次不要采购太多。过去为什么一次采购这么多？因为便宜。我说宁愿价格高点，每次采购量少点，控制三天的量，肉三天卖不出去，必须扔掉。

原来老板在的时候，收银的是她妹妹，买菜的是她妹夫。老板走了，把妹妹、妹夫都带走了。于是我新招了几个人，还制定了几项规定。我还懂一点管理，毕竟上过人大，菜单纸必须要用复印纸，以前老板就是这个规定，我给延续下来了，一联给老板，一联给前台，一联给后厨。后厨拿单子出菜，前台拿单子收钱。原来每天晚上老板要跟她妹妹对一次账，怎么对呢？就是把后厨的那一联跟老板手里的、他妹妹手里的两联一起对一下。这三联一对上，OK，今天没有问题；三联对不上，要查。我觉得这个办法挺好，就保留了。但我不能每天去餐厅，因为我大四了，要赶写论文，比较忙。我说我来不了，我每星期来跟你们两人对一次账，买菜的保留所有收据，给人写的欠条也复印（买菜、可口可乐、果汁都是送过来，都是有账期的，不是立马给钱的），然后当作将来结账的依据，凭这个拿钱。

结果，好家伙，过了半年之后，我就费劲了。每周都管我要钱，说当天的钱不够结账的钱，豆芽没钱结……

我就发现自己不断地在外面赚钱，还不断地往餐馆里投钱。然后在这时候你又发现工商所、税务所、城管还有那个什么乡里，那地还不是中关村呢，叫四季青乡，反正那时候都收管理费，总之你会发现几乎每个人都能管到你。

我爸我妈那时候刚又开始赚钱了，我向我爸妈借钱，借得我爸妈都害怕了，还特地赶来北京两三次，问我怎么了。以为我吸毒了或者赌博了，怎么需要这么多钱。我带他们到餐厅一看，哦，他们就明白了，这餐厅肯定有问题，但也说不上什么问题来，反正知道没有做不好的事。就走了，回家了。

最糟糕的是半年之后，突然房东来收房租。我说，哎，这不对呀，这房子不是我的吗？房东乐死了，说这房子是我的，怎么是你的？这餐厅，你只有经营权知道吗？你这是租的。房东拿出合同，我一看，这才搞清楚，哦，原来这房不是我的。我是傻得不能再傻了，以为 24万元连餐厅、地、房都买下来了。那时候我毕竟还是一个学生，压根儿不懂什么产权这些概念，没一点点经验。当时要在农村的话，你要买人家的宅基地，就一句话，钱交上去，宅基地就是你的了，也没有任何证据。

小时候我也没签过这东西，不知道有这个流程。一交房租，惨了，一交就是两年的钱，我又得借一大笔钱。亏不下去了，我说查账，查了一天一夜都查不出问题，最后是餐厅里唯一的一个老北京人，很老实地跟我说：刘老板，我跟你说实话，我觉得你真是好人，对我们都这么好，我不能骗你，我得凭良心，这餐厅你不能开下去了，你开下去多少钱都得亏。我说怎么回事。他说你前联、后联的查有用吗？你看小董跟小张什么关系？两人谈上恋爱了，在六郎庄院里面，本来一个院子男生住，一个院子女生住，他俩现在住到一块儿了，每天晚上一对账，两联一撕，都没了。撕了之后就没证据了嘛，也没有人查啊。两人疯狂地贪钱，最多就把一半钱交给你了。再说那买菜的，你看那豆芽，最开始五毛、八毛一斤，最后涨到两块四了，八个月时间涨三倍，牛肉 12块钱一斤涨到 30多块钱了……所有的进货价格都翻倍了，涨到不能再涨了。

这还不是关键。我凌晨三四点钟去查后厨，打开垃圾袋一看，里面有七八斤牛肉等着扔。为什么会这样呢？因为我规定存 3天的肉必须扔，于是买菜的为了多贪钱，本来只需买 20斤牛肉，一斤牛肉原来 10块钱，现在都被他涨到30块钱了，再涨就说不过去了，这谎就没法圆了，可不是规定存 3天必须扔吗？于是就买 50斤，买的越多，扔的越多，他赚钱越多。所以按照我的规定，扔肉也变成了他贪钱的一种手段。买菜人这么疯狂地贪，收银员这么疯狂地贪，你说开什么餐厅？

还有一件事情。原来的老板说，员工只能喝客人剩的酒，到我做老板的时候，这个规矩就作废了。他们每天晚上十点钟吃晚饭，大厨刚开始喝的是二锅头，到最后喝小糊涂神，小糊涂神是我们餐厅最好、最贵的酒；啤酒刚开始喝的是燕京啤酒，到最后只喝青岛啤酒，而且每天晚上十点钟厨师带着十几个人喝得醉醺醺的，四菜一汤不够了就再炒。刚开始两荤两素可能吃些鸡肉就是简单的，到最后吃的是虾仁、驴肉、牛肉、羊肉，全都是最贵最好的。慢慢就失控了，谈不上管理了。

那时候我在北京没有什么亲戚，就我一个人，家里也没有人懂餐厅经营，老板和员工之间完全靠自觉和信任。那时候报纸上第一次开启“人性本善”和“人性本恶”的讨论时，我是坚信“人性本善”的，坚信我对你好，你一定会对我好。

到最后，我就跟那买菜的小伙子说，你通知所有欠钱的人都过来。其实那时候不怎么欠人钱了，但因为小伙子急于拿到钱（他得给人家结账才能拿到自己那部分钱），落袋为安嘛，就照办了。我问外面欠多少？他说顶多两三万块钱。我带了三万块钱，都是我跟家里借的。提前一星期贴公告，说餐厅要大盘账，欠的账必须在一星期之内结清，过期不候。全结完了，我跟员工说，今天晚上好好聚聚。以前也聚过餐，但比较短暂，因为每天都忙嘛。到了晚上十点钟，我把最后一批客人送走，把门锁上，我说跟你们好好吃顿饭，再一人敬一杯酒，我说你们做的事情我都知道，我怎么对待你们，你们心里该有数吧？大家都点头。我说你们对我做的事情，买菜怎么回事，每天晚上十点钟之后在这儿吃了什么喝了什么，浪费、糟蹋了餐厅多少酒菜，这事我都知道，我很伤心。我说，我呢今天给你们把工资结清，我走了，这餐厅我不要了，还剩一年的租金我也不要了，你们爱干嘛干嘛，从此呢，我不想见到你们，你们跟我也没有关系了，我跟这餐厅也没有关系了。然后员工每个人发了两份工资。我再也没回过那餐厅，那时候我大学还没毕业。

一家餐厅从赚钱到巨亏 16万元，用了不到一年。大学毕业的时候，我身上就背了 16万元的巨债，我姨父跟着我爸驶船，两人驶了几十年攒的余钱，全被我借光了。大三的时候，我在我们班里面是排名第二富。那个时候应该是学生当中很有钱的。最后作为一名破产私营小老板，我从人大毕业了。

以下内容摘自《我的创业史》。刘强东口述，方兴东访谈、点评，刘伟整理。经东方出版社授权发布（点击观看书籍）